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  食物自有良药:菜市场买到的养生方（揭开吃的真相，轻松避开营养误区，吃出健康）
 浙江科学技术出版社
作 者： 彭玉清 著 出版时间：2015-07 isbn：9787534165986 开本尺寸： 16开 定 价：32.80元 印 次： 1  编辑推荐 好药材就在菜市场，教你练就”挑食“慧眼，买得对、做得对、吃得对 ☆北京中医药大学主任医师彭玉清解读“菜市场中吃的秘密”。不忽悠某一种食材的养生功效，不歪曲食物本身的科学常识，不夸大某一种食材的保健作用。引领读者从众说纷纭的养生杂谈中回归食物的营养这一健康的最本源，选对食材吃对营养，远离常见病。 ☆从挑选食材到配餐方案，教你真正运用营养理念，避开饮食误区，吃出最强体质。 ☆食疗方全部来自于身边的超市和菜市场，食材非常简单，但非常不简单的是食材的配伍，让你不再害怕生病。 目录第一章主妇必备的健康买菜经 藏在菜市场里的健康哲学 五类膳食，保证营养平衡 三餐吃好，无病到老 食物四性与饮食宜忌 饮食五味决定五脏安康 健康饮食十大平衡守则 “以脏补脏”和“以脏治脏” 八大经典食疗法 细数菜市场里胜过药材的食材 食不可无绿 冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方 可一日无肉，不可一日无豆 男子不可百日无姜 女子不可百日无（红）糖 蜂蜜代糖，有益健康 买菜？没那么简单 挑选食物时不要只看外表 简单方法即可让你远离“药害蔬菜” 家常时蔬如何选购 巧识伪装菜，做挑菜达人 健康菌菇如何选购 如何选购蛋类 拒绝购买不健康猪肉 别将不健康的猪肝买回家 上好牛羊肉如何选购 怎样买安心下肚的加工肉 如何选对鲜鱼做好菜 选购螃蟹要注意哪些事项 如何选购货真价实的海产品 你会望闻问切选新鲜水果吗 新鲜水果需看哪些细节 四步教你选购优质葡萄 如何识破劣质猕猴桃的伪装术 如何辨识毒大米 你会辨识染色的米面吗 如何选购面点和主食 好油？坏油？你能分清吗 你知道橄榄油如何挑选吗 第二章 菜市场里的色彩营养学 绿色食材—生命元素大本营 黄瓜—瘦身排毒的佳肴 黄瓜竹笋汤 酸辣嫩瓜条 皮蛋炒黄瓜 苦瓜—清心去火的“君子菜” 苦瓜炒鸡蛋 苦瓜沙拉 苦瓜牛肉汤 菠菜—养血滋阴的营养宝库 猪血菠菜粥 菠菜炒鸡蛋 菠菜拌豆干 芹菜—高血压的“杀手” 芹菜大米粥 芹菜肉丝 冷拼咖喱牛肉 四季豆—脾胃的“调养师” 泡椒四季豆 四季豆西蓝花汤 香菇四季豆 干煸四季豆 茼蒿—消食开胃的不二选择 辣炒茼蒿 茼蒿煮肉片 茼蒿粥 芦笋—抗癌防病两不误 芦笋南瓜乌鸡汤 笋菇肉丝 百合芦笋 韭菜—降脂排毒最在行 韭菜炒羊肝 韭菜炒虾仁 韭菜烧蛏子 白色食材—提高免疫力效果最佳 洋葱—散寒消菌的“菜中皇后” 洋葱拌木耳 猪肉炒洋葱 葱香鸡片 菜花—防癌抗癌效果好 辣炒菜花 番茄炒菜花 奶汁口蘑浇菜花 土豆—降糖降脂毫不留情 鸡蓉南瓜土豆泥 醋熘土豆丝 咖喱土豆鸡块 香炒土豆片 茭白—美白排毒效果好 葱油茭白 酱烧茭白 茄汁茭白 山药—延年益寿的补虚佳品 黄芪山药粥 山药烧豆腐 羊肉炒山药 雪梨—天然的“润肺除燥剂” 北杏雪梨炖乳鸽 白萝卜雪梨汤 百合荸荠雪梨粥 红色食材 —心脑血管的保护神 胡萝卜—护眼抗癌保护神 胡萝卜拌粉丝 胡萝卜煲田螺 胡萝卜炒雪菜 番茄—心血管的保护神 双茄片 番茄草菇 番茄烧冬瓜 辣椒—天然的健康排毒师 水煮鱼 辣炒羊肉丝 剁辣椒 草莓—滋阴润肠的“果中皇后” 草莓黄瓜 草莓沙拉拌生菜 草莓酱排骨 红枣—补气养血的圣品 花生红枣糯米粥 枸杞红枣鸡蛋汤 红枣糕 西瓜—消暑解热的盛夏佳果 泡瓜皮 木耳西瓜皮 拌西瓜皮 蓝紫色食材 —花青素有效抗老化 茄子—抗衰老的保健食品 菊花茄子 蒜蓉烧茄子 泡茄子 葡萄—最古老的利尿消肿果 香蕉葡萄粥 葡萄三明治 葡萄藕片 紫菜—神奇的“营养宝库” 紫菜鱼丸汤 紫菜炒鸡蛋 紫菜包饭 紫甘蓝—抗氧化的“紫色人参” 脆泡紫甘蓝 西芹腰果 爽口紫甘蓝 黄橘色食材—排毒清热的不二选择 黄豆芽—消除疲劳“如意菜” 黄豆芽猪血汤 豆芽炝海带 黄豆芽炒油豆腐 南瓜—防癌抗氧化的宝贝 南瓜鱼子烧蘑菇 玉米金瓜盅 蒜瓣烹南瓜 香蕉—解除抑郁的“快乐水果” 拔丝香蕉 香蕉蟹棒 香蕉蜜粥 玉米—食物中的“营养黄金” 什锦玉米 酒酿玉米 排骨玉米汤 红薯—养胃消脂的“冠军蔬菜” 蜜烧红薯 甜辣薯丝 醋炒红薯丝 橙子—老幼皆宜的疏肝理气果 鲜橙水果泡菜 橙子胡萝卜汁 玫瑰水果锦 黑色食材—营养均衡，质优量多 黑米—米中之王黑珍珠 双黑粥 养生五米饭 黑米人参鲤鱼汤 黑豆—清除体内自由基 黑豆粥 黑豆红枣鲤鱼煲 黑豆炖羊肉 黑木耳—补血佳品，素中之王 拌双耳 黑木耳炒百叶 三丝生菜 黑芝麻—黑色的神秘滋补圣品 黑芝麻核桃汤 桑葚芝麻糕 黑芝麻猪脚汤 第三章 食话食说，吃饭就是能治病 感冒 生姜粥糯米姜葱粥 葱白鸡肉粥防风粥 葱醋粥金银花冲鸡蛋 蒜蓉西蓝花预防感冒茶 咳嗽 杏苏糕姜蜜膏 苏子茯苓薏米粥鲜地粥 山药雪梨粥梨子凉拌苦瓜 银花薄荷饮天门冬萝卜汤 哮喘 百果蜜糕竹笋鱼头汤 四仁鸡子粥水晶核桃仁 贫血 黄精炖猪瘦肉猪皮红枣羹 桂圆桑葚粥牛蹄筋粥 便秘 蕨菜木耳肉片黄豆糙米南瓜粥 松子豆腐姜汁菠菜 金钩红嘴玉核桃仁炒韭菜 地瓜干百合南瓜盅 泄泻 鱼腥草山楂粥大蒜粥 猪肾羹金针冰糖饮 自汗、盗汗 素炒豆腐皮枸杞山药 银耳红枣山药糊红烧猪肉鲫鱼 失眠 天麻炖猪脑八宝酿梨 红枣桂圆炖鹌鹑酸枣仁老鸡汤 胃病 丁香姜糖参芪清蒸羊肉 荜拨头蹄佛手排骨汤 姜韭牛奶羹六味牛肉脯 牛肚补胃汤鳝鱼薏米汤 痔疮 槐花蜂蜜龟苓膏桑葚糯米粥 杏仁扣猪肘消痔香椿鱼 关节炎 木瓜五加茶重阳糕 鹿茸鸡伸筋汤 玫瑰酒酿饼 薏米葱白粥栗子糯米糕 脂肪肝 山楂荷叶粥荞麦糕 脊骨海带汤山楂薏米燕麦粥 鼻炎 鱼腥草煮猪肺桑叶菊花杏仁粥 辛夷百合大米粥黄芪橘皮荷叶汤 咽炎 罗汉燕麦粥咸鸭蛋蚝豉粥 炖雪梨豆根双根大海饮 低血糖 鳝鱼羹牛奶蒸蛋 麦麸鸡蛋饼虾皮烧腐竹 丝瓜嫩肉丸糯米阿胶粥 牛肉鸡蛋羹蜜汁花生 结石症 薏米蒸鸡利胆消石茶 花生仁炖莲子金钱银花炖瘦肉 近视 杞子鱼胶炖牛蛙茯苓柏子饼 楮实菟丝肉片猪肝葱白蛋汤 肝炎 双耳红枣粥砂仁豆芽瘦肉汤 茄子炖荸荠番茄煲蚌肉 鸡骨草蛋汤玉米须螺片汤 灵芝女贞丹参汤罗汉雪梨汤 高血压 竹荪柳菇煲丝瓜菊楂钩藤决明饮 海参黄芪煲青椒苹果菠萝汁 高脂血症 三七首乌粥首乌芹菜粥 首乌黑豆炖甲鱼凉拌芹菜海带 糖尿病 绿豆薏米南瓜汤山药炖猪肚 山药羊肉鸡蛋面蘑菇海米冬瓜汤 冠心病 党参麦冬炖瘦肉归芪蒸鳗鱼 姜母鸭山楂桃仁汁 骨质疏松症 赤芍红花桃仁粥滋补参灵龟 西洋参红枣粥葡萄地黄蜜粥 银耳牛肉红枣汤茄汁鹌鹑蛋 银耳豆腐罗汉大虾 动脉硬化 牛肉萝卜烧醋蛋液 双玉大米粥香葱芸豆 肾衰竭 杜仲续断炖猪腰茅根赤豆汤 芪瓜香菇鲤鱼汤腰花枸杞粥 月经失调 仙灵脾炖羊肉西洋参炖乌鸡 红花通经益肤粥核桃莲子粥 痛经 姜椒枣糖汤当归羊肉汤三花调经茶 山楂去痛粥蜜汁山药南瓜 乳腺增生 萝卜拌海蜇皮 刀豆木瓜肉汤山楂青皮粥 更年期综合征 萱草忘忧汤龙牡粥 二仙龟汤更年康粥 产后缺乳 羊肉猪蹄汤黄酒炖猪蹄 鲫鱼通草汤猪蹄通草汤 阳痿、早泄 早泄药补方 三子泥鳅汤核桃炖蚕蛹 米酒炒大虾羊肾汤 枸杞炖羊肉北芪炖乳鸽 脱发 生发黑豆 首乌黄豆烩猪肝栗子红枣粥 桑葚百合粥桑葚乌发润肤粥 黑米子鸭包 前列腺疾病 葱白橘葵糖利尿蛤蜊肉 苏蜜煎山药菟丝粥 作者简介 彭玉清，北京中医药大学东方医院主任医师、世中联体质专业委员会理事、中华医学会亚健康分会常务委员、世中联亚健康专业委员会常务理事、全国亚健康专业调理机构服务水平星级评审委员会委员。 从事临床工作20余年，其中从事内科、中医周围血管科专业10余年，创建北京中医药大学东方医院治未病亚健康专业5年，目前任职治未病中心副主任、亚健康科主任。发表学术论文近40篇，参编书籍7部，主持及参加课题9项。具有多学科临床经验，擅长应用中、西医双套体系诊疗疾病，特别对慢性、复杂性疾病的综合调治及中医养生调摄颇有研究。主攻：动脉硬化、糖尿病、代谢综合征等慢病调治；失眠、慢性疲劳、问题皮肤、卵巢调理等亚健康人群的综合调理。 内容简介☆好记易用的安全买菜经，让你一眼看透菜市场，快速挑选最安全的主食、豆制品、水果、蔬菜、肉、蛋、奶、调料、零食等。 ☆独家分享色彩营养学，快速、准确了解食物特性，让你的餐桌多彩多“滋”。 红色蔬果可以提高食欲；绿色蔬果可疏肝养肝；黄色蔬果调节胃肠消化功能；黑色蔬果有益胃肠的消化和增强造血功能等。 ☆每一个食疗方精心配伍，所选食材在菜市场中都能买到，能真心帮助我们一家老小吃对家常便饭不生病，让日子过得平平安安。 文摘前言 相信很多人都听过“药食同源”一词，但是能深入了解这四个字含义的人却并不多。那么到底什么是“药食同源”呢？ “药食同源”是指我们日常食用的一些食材同时也是能治病的药材，食材和药材在中医中并没有明确的划分。常见中药材所讲究的“四性五味”理论运用到食物上也同样适用。 如今随着人们生活水平的提高，“吃不对”成了导致各种富贵病、慢性病的罪魁祸首。如果能够了解蔬菜瓜果的皮、肉、根、茎、叶、籽等部分的详细功效，知道应季蔬果和反季蔬果对身体的好坏处，掌握食材选购和保存的种种技巧，那么就不用再担心“病从口入”了。当然若能再多了解一些不同食材的营养搭配方法，对祛病保健更有事半功倍的效果。 本书正是基于此，希望通过对菜市场常见食材的营养讲解，帮助读者快速、准确的了解食材特性，力图让读者轻松吃对、吃好、吃出健康。 书中所提及的所有食材和祛病养生菜谱都是在菜市场可以轻易买到的，并且根据蔬果的颜色为读者讲解了目前最新、最科学的蔬果色彩营养学。比如，红色蔬果可以提高食欲和刺激神经系统的兴奋性；绿色蔬果具有疏肝养肝等功效；黄色蔬果可以调节胃肠消化功能，减少皮肤色斑，延缓衰老；黑色蔬果可以刺激内分泌系统，有益胃肠的消化和增强造血功能等。 从今天开始，认真学习菜市场中的营养学，获取藏在食材中的养命方，帮助自己和家人吃出不老不病的健康人生。 |
