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  舌尖上的春夏秋冬 : 每天一碗滋补好汤（让您认清体质喝对汤）
 浙江科学技术出版社
作 者： 王其胜 著 出版时间：2015-07 isbn：9787534166020 开本尺寸： 16开 定 价：32.80元 印 次： 1  编辑推荐 ◆中国著名的药膳大师王其胜专门著述，他对营养膳食、饮食调摄等有着深入的研究，其亲自执笔更具有说服力。 ◆居家熬汤的绝佳操作指南，切实可行，操作方便，更易掌握。书中每个汤都是根据功效精心研究搭配，涵盖蔬果、畜肉、禽蛋、水产、菌菇等各个方面，特别设计养生汤，给健康最暖心的呵护。汤的食材明晰、做法简单，三四步就能完成，非常适合在家进行操作，即使是厨房新手也能轻松学会。 ◆270余道汤不重样，全方位呈现各种汤品的营养价值，让您操作简单，吃得更健康。 目录目录： 大厨亲传煮汤绝招 怎样煲出营养又好喝的汤 第一章 这些汤，彻底改变了我 好汤会喝才健康 认清体质喝对汤 第二章 春夏秋冬一碗汤，不用医生开药方 春季靓汤——阳气旺盛、防风养肝 白菜豆腐汤 竹荪排骨汤 杏仁山药汤 木耳肉丝蛋汤 芹菜叶粉丝汤 荠菜鸡蛋汤 夏季靓汤——热者凉之、燥者清之 清凉瓜块鱼丸汤 番茄金针菇蛋汤 苦瓜赤豆排骨汤 苦瓜瘦肉汤 苦瓜绿豆汤 西芹茄子瘦肉汤 莲子豆腐汤 荠菜豆腐汤 芥菜魔芋汤 春笋香菇萝卜汤 菠菜莲子汤 菠菜蛋汤 青丝百叶汤 姜韭牛奶羹 鸡丝蛋皮韭菜汤 鸡毛菜土豆汤 鸭血豆腐汤 菌子韭黄汤黄瓜腐竹汤 南瓜绿豆汤 马齿苋绿豆汤 李子蜂蜜牛奶汤 什锦水果羹 冰糖杨梅汤 丝瓜面筋汤 鲜蘑鸭架汤 马蹄玉米老鸭汤 排骨玉米汤 四季豆西蓝花汤 莲藕花生猪骨汤 绿豆莲藕汤 莲藕牛腩汤秋季靓汤——润肺防燥、补充水分 排骨萝卜顺气汤 瘦肉螃蟹汤 莲藕薏米排骨汤 莲藕黄芪猪肉汤 排骨莲藕汤 参麦黑枣乌鸡汤 香芋鸡汤 香浓玉米汤银耳莲子汤 莲子百合麦冬汤 冬季靓汤——生津润燥、滋补暖身 猪肚白果汤 雪梨蹄花汤 佛手排骨汤 芋头排骨汤 海带猪肉汤 萝卜牛腩煲 咖喱牛肉汤 羊肉清汤 黄芪羊肉煲 羊肉山药青豆汤 十全羊肉煲 龙枣羊心汤 当归黄芪乌鸡汤 板栗炖乌鸡 冬笋面筋土鸡汤 板栗煲鸡汤黄芪茯苓鸡汤 虫草炖老鸭 冬瓜炖老鸭 冬瓜核桃薏米汤 白菜紫菜豆腐汤 小白菜丸子汤 第三章 因“食”进补，一碗好汤暖胃养身 蔬果靓汤——加强身体代谢力，跟肥胖“断舍离” 彩蔬松花汤 胡萝卜杏仁汤 番茄鸡蛋汤 苹果马蹄汤 葱枣汤 青蒜土豆汤 西蓝花浓汤 板栗白菜汤 桂圆松仁汤 粉丝萝卜汤 酸辣汤 二冬汤 川贝雪梨汤 荠菜鸡蛋汤 冬瓜芥菜汤芙蓉玉米羹 素罗宋汤 番茄菠菜汤 圆白菜汤 蛋蓉花椰菜汤 娃娃菜火腿汤 丝瓜油条汤 畜肉靓汤——筑免疫护网，吃出好身体 丁香煲排骨汤 番茄猪肝瘦肉汤 榨菜肉丝汤 三丝汤 紫菜肉片汤 猪腰山药汤 番茄萝卜牛腩汤 山药牛肚汤 黄花菜猪心汤 银耳香菇猪肘汤 清炖牛筋汤 牛蒡枸杞子骨头汤 牛尾贞枣汤 牛百叶萝卜汤 牛肉蔬菜汤 酸辣牛肚汤 牛百叶白菜汤 滋补羊肉汤 当归羊肉汤 胡辣全羊汤 羊肉益智汤 双耳鸡翅煲 香菇鸡汤 鸡蓉玉米羹 草菇鸡蛋汤 山药胡萝卜鸡汤 红枣木耳羊肉汤 乌鸡玉兰汤 银杞鸡肝汤 香菇鸡翅汤 香菇西芹鸡丝汤 芪归炖鸡汤 清炖双冬鸡腿 人参鸡块汤 姜母老鸭汤 虫草全鸭汤 萝卜老鸭汤 鸭血木耳汤 紫菜鸡蛋汤 首乌鸡蛋汤 紫菜鸡丝汤 酸菜鸭肉汤 米酒银耳炖鸽汤 枸杞乳鸽汤 银耳鸽蛋汤 菠菜鸽片汤 水产靓汤——补钙壮筋骨，强身不长胖 鲈鱼浓汤 皮蛋鱼片汤 草鱼萝卜汤 赤豆鲤鱼汤 菊花鱼片汤 冬瓜鲫鱼汤 三丝银鱼羹 薏米莲子鲫鱼汤 家常鲜蟹汤 甲鱼补肾汤 三丝虾仁汤 虾球银耳汤 大虾萝卜汤 虾丸马蹄汤 腐竹海鲜汤 酸辣鱿鱼汤 三鲜鱿鱼汤 干贝小白菜汤 文蛤豆腐汤 香菇板栗海蜇汤 酸菜泥鳅汤 田螺汤 黄鳝鸡丝汤 菇菌靓汤——营养分，给胃肠更多关怀 黄豆排骨蔬菜汤 菌菇豆腐汤 蚕豆雪菜汤 香菇冬瓜汤 蘑菇瘦肉汤 奶油蘑菇浓汤 银耳香菇汤 什锦鲜菇汤 木须肝片汤 第四章 老人健康、大人强壮、孩子不病，煲碗好汤补全家 儿童成长好汤——宝宝不生病、长得高、更聪明 南瓜玉米羹 胡萝卜玉米浓汤 雪梨羹 菠菜羹 虾仁豆花羹 翡翠蛋羹 中青年补身好汤——调节睡眠、缓解压力、宁神润颜 黄豆排骨汤 茶树菇排骨汤 猪蹄薏米煲 黑木耳猪肝汤 菜心狮子头煲 南瓜牛肉汤 山药羊肉汤 羊肉粉皮汤 豆腐三鲜汤 莲藕黑豆汤 苋菜笋丝汤 老年人长寿好汤——活血补气、养肝明目、养心安神 海带排骨汤 肉片茭白汤 苹果瘦肉汤 滑鸡片丝瓜汤 双耳萝卜汤 青菜豆腐番茄汤 冬瓜玉米汤 番茄皮蛋汤 鸭肉紫菜汤 虫草鸡丝汤 孕妇滋补好汤——妈妈身体好、宝宝长得壮 羊肉冬瓜汤 金针菇油菜猪心汤 猪肝番茄汤 鱼蓉豆腐煲 红枣乌鸡汤 第五章 取药补之功效，健康从每碗汤开始 贫血症 百味牛腩汤 菠菜猪肝汤 猪肝番茄玉米煲 银耳香菇猪肘汤 当归生姜羊肉汤 菠菜鸡煲 山药乌鸡汤 草菇鸡片汤 花生桂圆红枣汤 牛奶冬瓜汤 八宝豆腐羹 高血压 百合鸭肉汤 芹菜叶汤 泡菜鳕鱼汤 紫菜鱼丸汤 鱼骨豆苗尖椒汤 高汤蟹煲 白果冬瓜汤 豆芽海带汤 胡萝卜海带汤 高脂血症 鲜蘑丝瓜汤 苹果银耳汤 南瓜海带减脂汤 酸萝卜老鸭汤 鸽肉萝卜汤 腰花木耳汤 大虾豆腐汤 腐竹蛤蜊汤 赤豆冬瓜汤 豆苗蛋汤 竹荪海菜汤 糖尿病 苦瓜豆腐汤 芹叶豆腐羹 鲜虾莴笋汤 鲜虾豆苗羹 油菜鱼片汤 银耳南瓜汤 紫菜南瓜汤 香菇莲藕汤 羊肉丸子萝卜汤 牛肉杂菜汤 便秘 兔肉南瓜汤 丝瓜火腿片汤 油菜红枣瘦肉汤 核桃薏米汤 玉米蔬菜汤 洋葱汤 香菇莼菜汤 肝病 豆芽鸡丝汤 木瓜黄豆蹄味汤 蹄筋花生汤 百合莲子鸡蛋汤 香菇鱼片汤 肾病 三丝豆苗汤 菜心排骨汤 黄花苦瓜汤 牛蒡海带汤 南瓜土豆羹 冠心病 玉米冬瓜汤 韭黄海带丝汤 黑豆枸杞子汤 金针黄豆排骨汤 癌症 兔肉南瓜汤 木耳竹荪汤 西蓝花鸡汤 火腿洋葱汤 菠萝苦瓜鸡汤 作者简介王其胜，中国烹饪大师、中国药膳大师，中国十佳营养膳食烹饪大师，国家高级烹饪技师。 现任“卫生部健康中国万里行”组委会副秘书长，“中国营养膳食推广工程”委员会常务秘书长，人力资源和社会保障部营养讲师，国家职业技能竞赛裁判员，国家职业技能鉴定高级考评员，著有《本草养生美食丛书》、《九九养生系列》等20余部营养专著 内容简介不同汤的奇妙功效，你了解多少？这本书让你轻松遵循春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律，给身体熬碗汤。 本书由中国著名的药膳大师王其胜专门著述，精心传授煮汤绝招、汤底做法，以及如何煲出营养又好喝的汤的小窍门。全书针对热性、寒性、实性、虚性等不同体质的营养需求，以及贫血症、肾病、冠心病等九大常见病，提供不同的汤类选择和搭配，让您认清体质喝对汤。文摘前言: 煲汤是最能体现中国人饮食养生智慧的烹调方式，一碗滋补养生汤，从食材选择、煲汤器具到火候控制、口味调制，都需要技巧和心思才能使汤品更有滋味和营养。汤品可荤可素，食材刚柔相济，是最有家的感觉的美食。 中国人的喝汤习惯与西方人最大的不同就是不会仅限于正餐食用，而是会根据体质不同加以调整。想控制体重的人士可以饭前喝汤，有利于增强饱腹感，避免饭后喝汤增加热量；经常胃胀、反 酸、消化功能不好的人一定要饭后半小时再喝汤，因为饭前喝汤会冲淡胃液， 更不利于消化。还有肉汤、浓汤之类只能偶尔喝，可以滋补养生，否则脂肪超标会影响健康。 中国自古就有喝汤的习俗，汤饮养生是古人留给我们的养生智慧。春秋时期的“豺肉汤”可强身健体，唐代的“兔肝汤”可养肝明目，元代的“羊脏羹”可滋阴补肾……除此之外，还有“身体阳气旺盛者需寒性食物入汤，阴虚阳气不足者则需温热食物入汤”之原则，完全符合身体刚柔相济、阴阳协调的要求。 春夏秋冬，应根据季节的特性和身体的差异，选择不同性、味、归经的原料，科学喝汤，希望这些汤彻底改变您的生活，让您全家更健康！ |
