浙江出版联合集团-万象城官网

威立大厨的西餐新手不败秘技

浙江科学技术出版社

作 者： 威立·伊斯勒（willy isler）　　出版时间：2018-07

isbn：9787534180330

开本尺寸： 16开

定 价：55.00元

印 次： 1

食材用量精确。准备的食材适合几人食用一目了然，无需担心做出的食物太多或太少；
图片精美。437张高清步骤图，操作步骤一目了然；38张精美成品图，让人赏心悦目，食欲大增。
操作步骤详细。食材处理，烹饪要点，主厨一一点拨。
装帧精致、有质感。封面250克铜版纸亚膜，内文100克纯质纸，扎实的触摸感，雅致不伤眼。
9种烹饪技法，煎炸蒸煮由你选。
料理评论或轶事，让你深入了解每一道菜的精髓。

威立·伊斯勒（willy isler）
1950年生于瑞士，父亲是甜点师傅，母亲是拥有瑞士厨师认证证书（swiss chef certification ）的厨师。17岁时进入瑞士一名顶级厨师的门下当学徒；23岁移民至加拿大，在此地学习了复合式料理以及该国的特色料理，然后又在一所知名饭店学习新法式料理（nouvelle cuisine,比起传统法式料理更注重料理的呈现，并且比较不油腻，适应现代人的饮食习惯）。
回到瑞士后成了独当一面的厨师，在厨房工作一段时间后，再次回到学校进修国际餐饮旅馆管理硕士课程，并取得了餐饮教育者认证证书（certification hospitality educator），开始了6年在瑞士凯撒里兹饭店管理大学(cesar ritz colleges switzerland)以及瑞士美食艺术管理学院(culinary arts academy of switzerland)的教学生涯。曾担任瑞士及加拿大多家顶级饭店及餐厅的行政主厨，厨艺经验超过40年，会讲英、德、法、意四种语言。厨艺扎实，见多识广，熟稔古典与现代料理风格。