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hello，酸奶

浙江科学技术出版社

作 者： 爱美食的乐乐 著 　　出版时间：2017-09

isbn：9787534175480

开本尺寸： 16开

定 价：39.80元

印 次： 1

●76道酸奶美食，简单、美味、低热量，花样、有趣、创意足
●根据身边食材、家人身体状况灵活变化，用蔬菜、水果、坚果、杂粮做酸奶，营养多多；做成思慕雪、冰品、简餐、蛋糕、点心，花样多多！

part 1 关于酸奶
008·制作酸奶的工具
009·制作酸奶的主要材料
010·制作酸奶的辅助材料
011·原味酸奶的制作方法
012·制作酸奶的注意事项
013·酸奶的保存

part 2 q 弹滑嫩，一口一个满足
凝固型酸奶
017·奶粉酸奶
019·草莓大果粒酸奶
021·焦糖百香果酸奶
022·蓝莓西柚酸奶
023·榴莲酸奶
024·芒果椰香酸奶
025·西柚酸奶
027·香蕉白巧克力酸奶
029·豆浆酸奶
031·黑糖姜酸奶
033·红豆酸奶
035·红豆薏米酸奶
037·鹰嘴豆酸奶
039·玉米酸奶
040·黑米酸奶
041·紫薯椰香酸奶
043·红豆燕麦酸奶
045·花生椰香斑斓酸奶
047·南瓜酸奶
049·蜂蜜胡萝卜酸奶
051·毛豆酸奶
053·山药菠萝酸奶
055·玫瑰酸奶

part 3 自由搭配，营养多多
酸奶思慕雪
058·菠菜鸡蛋思慕雪
059·火龙果玉米思慕雪
060·草莓香蕉思慕雪
061·红豆香橙思慕雪
062·菠萝紫薯思慕雪
063·木瓜土豆思慕雪
065·栗子巧克力思慕雪
066·南瓜枸杞思慕雪
067·牛油果菠萝思慕雪
069·山药黑加仑思慕雪
070·银耳雪梨思慕雪
071·紫薯银耳思慕雪
072·芋头腰果思慕雪
073·香蕉芒果思慕雪

part 4 清新爽口，低脂健康
酸奶冰品
077·焦糖迷迭香草莓酸奶
078·奶香菠萝苹果拌酸奶
079·火龙果酸奶冰
081·桑葚奶酪酸奶
083·牛油果杨梅酸奶杯
085·芒果酸奶冰棍
087·草莓百香果冰激凌
088·薏米果冻酸奶杯
089·抹茶酸奶炒冰
091·桑葚冰舒芙蕾

part 5 简单、美味、低热量
酸奶轻食简餐
094·果香鱼
095·芒果面包沙拉
097·咖喱虾
099·口蘑果蔬沙拉
100·三文鱼沙拉
101·泰式酸辣虾
103·毛豆酸奶虾冻
105·牛油果焗虾
107·酸奶蔬菜杯
109·西柚虾酸奶沙拉

part 6 加点酸奶，加点料
蛋糕、饼干、面包&中式点心
113·百香果酸奶磅蛋糕
115·橄榄油蛋糕
117·黄桃牛油果蛋糕
119·全麦樱桃酸奶蛋糕
121·发酵酸奶蛋糕
123·天使酸奶米粉蛋糕
125·芒果酸奶冻芝士蛋糕
127·香蕉酸奶免揉面包
129·枸杞腰果酸奶面包
131·双味酸奶泡芙
133·莓果华夫饼
135·柠香蛋奶小餐包
137·枸杞玉米酸奶发糕
138·百香果酸奶发糕
139·奶香小窝头
141·菠菜鸡蛋糕
143·奶酪豆沙包
145·芒果酸奶紫米团
147·全麦红枣核桃饼干

作者爱美食的乐乐，她乐观，爽朗，大方，圈子里的人都喜欢叫她乐乐或者乐姐。除了迷恋美食，喜欢与人分享美食心得之外，她还热爱摄影，喜欢种植，喜欢自然、健康的生活方式。

第一次喝酸奶，我就爱上了它，这也许是身体生理性的自然选择吧。我属于乳糖不耐受者，虽然牛奶营养价值高，可是一喝牛奶，很快就会腹胀腹泻。我儿子跟我一样，也不耐受乳糖，不能喝牛奶。幸运的是，加入酸奶发酵剂后，牛奶中的乳糖会被分解成乳酸，所以乳糖不耐受症者也可以放心食用酸奶。
酸奶营养丰富，功效和作用也很多。最开始，我也是买市售的酸奶，家里的冰箱内，酸奶常年不断。后来，和很多妈妈一样，为了使家人的饮食更健康、更安全，我开始学着做酸奶。
自己做酸奶，除了最基础的原味酸奶，还可以根据季节、时令和家人的身体状况添加一些材料，做出更具保健功效和口味各异的酸奶。
另外，除了拌果酱、淋蜂蜜、加麦片这些基本的食用方法外，酸奶在日常烹饪中还有很多妙处：做馒头时加点酸奶，馒头松软香甜；牛肉馅中加点酸奶，煮好的饺子肉嫩多汁；烤鸭烤鸡时，先用酸奶调料腌制一下，肉质细嫩。酸奶在烘焙中的使用范围也很广泛：面包、蛋糕、饼干中加入酸奶，可以很好地提升风味和口感。用酸奶制作的饮料冰品，好吃低热量，绝对能带给你全新的口感。
这本书是我自己制作和食用酸奶的一些体会和经验的总结。我在策划这本书的时候，给它的定位就是简单、方便、快捷，健康、美味、有创意。我尽量选择容易购买的材料，制作方法中也没有繁琐的程序，因此不需要高超的厨艺！这是我的初衷，也是创作过程中最大的挑战和乐趣。很高兴，在经过多次修改之后，我觉得这本书已经达到了这个要求。希望看了这本书的读者能和我一样爱上酸奶，也希望你能从这本书中得到灵感，制作出属于你的酸奶美食。
我很庆幸遇到了我的编辑。第一次出书，她就给予我高度的信任，给我自由的创作空间，一直鼓励和启迪我。还要感谢我的家人对我的爱和支持，让我可以随心所欲地做自己喜欢的事情。爱你们，感恩我所拥有的一切！